الفولاذ المقاوم للصدأ هو خيار شائع لأدوات الطهي وأدوات المائدة بسبب متانته ومظهره الأنيق. سعر الفولاذ المقاوم للصدأ الاقتصادي يجعله خيارًا مقبولًا للمطابخ السكنية والتجارية. ومع ذلك ، الفولاذ المقاوم للصدأ عرضة لتغييرات اللون - على وجه الخصوص ، لديه ميل لاتخاذ لون أزرق في غسالة الصحون التلقائي.
الائتمان: يمكن أن تنتج Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images خلط الفولاذ المطلي بالكروم والفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المطلي بالفضة ردود فعل كيميائية.مواد الفولاذ المقاوم للصدأ
ليتم تصنيفها على أنها فولاذ لا يصدأ ، يجب أن تحتوي أواني الطهي وأدوات المائدة على 10.5 في المائة على الأقل من الكروم. تؤدي نسبة أعلى من الكروم - وعناصر أخرى مثل النيكل - إلى مستوى أعلى من التآكل وحماية تلطيخ. على سبيل المثال ، الفولاذ المقاوم للصدأ "18/8" هو كروم 18 في المائة و 8 في المائة نيكل ؛ بينما الفولاذ المقاوم للصدأ "18/10" هو كروم 18٪ و 10٪ نيكل.
مواد اخرى
وفقًا لموقع Health Craft Cookware ، في 18/8 من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يبلغ إجمالي نسبة الكروم 18 بالمائة و 8 بالمائة من النيكل 26 بالمائة فقط. هذا يعني أن الـ 74 بالمائة المتبقية من المادة عبارة عن مواد أخرى ، والتي قد تكون أو لا تكون عناصر متينة مثل التيتانيوم والفاناديوم. تنص Health Craft على أن الفولاذ المقاوم للصدأ المصنوع خارج الولايات المتحدة عرضة للالتحول إلى اللون الأزرق - وكذلك الرمادي أو الأسود - وهو أكثر عرضة للصدأ والتآكل والتزييف لأنه لا يتكون من مواد عالية الجودة.
قضايا غسالة الصحون
يمكن أن تتحول أدوات المائدة وأدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى اللون الأزرق نتيجة للمنظفات في غسالة الصحون. يحذر Sheffield Cutlery من استخدام أدوات المائدة غير القابل للصدأ في غسالات الصحون بسبب "بلوم المنظفات" ، وهي حالة تشير إلى عدم قدرة غسالة الصحون على شطف المنظفات بشكل صحيح من محتويات الماكينة. وهذا يؤدي إلى تشويه الأزرق على عناصر الفولاذ المقاوم للصدأ. باستخدام الكثير من المساعدات شطف سوف تنتج أيضا بلوم المنظفات.
التفاعلات الكيميائية
يمكن أن ينتج عن مزيج الماء الساخن والمواد الكيميائية المنظفات تغيير اللون على أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تنصح شركة السكاكين Solex بعدم خلط الصلب المطلي بالكروم والفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المطلي بالفضة في غسالة الصحون ، حيث أن مجموعة المعادن المختلفة يمكن أن تسبب تفاعلات كيميائية تؤدي إلى بقع زرقاء.
اعتبارات أخرى
هناك العديد من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل احتمال تحول الفولاذ المقاوم للصدأ إلى اللون الأزرق في غسالة الصحون. شطف الأطعمة المالحة وكذلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض - مثل صلصة السلطة أو الفاكهة - من العناصر الفولاذ المقاوم للصدأ قبل وضعها في غسالة الصحون للحد من التفاعلات الكيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، لا تفرط في سلة أدوات المائدة ؛ اترك مساحة لإفساح المجال لجميع الأواني ليتم غسلها وشطفها بشكل صحيح. لا تدع منظف غسالة الصحون ينسكب على أدوات المائدة وأدوات الطهي لأن منظف غسالة الصحون كامل القوة ، والذي يعد أقوى بكثير من صحن الصحون المعتدل الذي تستخدمه في الحوض ، قد يكون قويًا جدًا. أيضًا ، قد يساعد نقع العناصر ذات اللون الأزرق في الخل لمدة 10 دقائق - تليها الشطف - في استعادة اللون الأصلي.
