يتم تقييم أسطح الطاولات في المطبخ بناءً على عدة عوامل من بينها المظهر الجمالي والسعر ومقاومة البقع والآثار والخدوش ، وقدرتها على تحمل الحرارة من الأواني الساخنة والمقالي دون تشويه السطح. بعض المواد تلبي جميع هذه المعايير ، في حين أن البعض الآخر يفشل في فئات معينة ، بما في ذلك التحمل الحراري.
الجرانيت هو واحد من أكثر المواد المضادة للحرارة.صفح ، الصلبة السطح والحجر المهندسة
تتميز أسطح الطاولات العلوية بمقاومة حرارة منخفضة بحيث يمكن لفنجان من القهوة الساخنة أن يجعلها تلطيخ أو تشقق. المواد العلوية ذات الأسطح الصلبة ، والتي عادة ما تكون مصنوعة من طبقات من الأكريلك المنصهر ، تكون أكثر مقاومة للحرارة قليلاً ولكنها تتلف بسهولة بسبب الأواني والمقالي الساخنة وستتصدع حتى عند تعرضها لأشياء شديدة البرودة. تختلف أسطح العدادات المصنوعة من الحجر المصنوع من الكوارتز مع أحجار أخرى في مقاومة الحرارة من قبل الشركة المصنعة.
الجرانيت والأحجار الطبيعية الأخرى
يعد الجرانيت من أكثر المواد المضادة للتسامح مع الحرارة ، ويعود السبب الأساسي في ذلك إلى أن تكوينه الطبيعي يعتمد على درجات حرارة عالية للغاية مقترنة بضغط مرتفع للغاية. يمكن أخذ مقلاة من الفرن الأكثر سخونة ووضعها على سطح منضدة من الجرانيت دون ترك أي علامات أو بقع. الكوارتز مقاوم للغاية للحروق ولكن ليس مقاومًا للضرر مثل الجرانيت. تتميز الأحجار الطبيعية الأخرى مثل الرخام والحجر الأملس والحجر الجيري بمقاومة معتدلة للحرارة ، لذا ينصح باستخدام المسامير أو الفوط الساخنة تحت الأواني التي تم إزالتها للتو من أفران أو أفران الموقد.
Terrazzo والزجاج المعاد تدويره
هذه المواد متينة مثل الغرانيت بكل طريقة ما عدا التسامح الحراري. بينما يمكنهم تحمل درجة حرارة ما ، إلا أنهم معرضون للزجاج أو التصدع إذا وضعت الأواني الساخنة للغاية على أسطحها ، وكانت حساسة للتقلبات المفاجئة بين الحرارة والباردة. تعتمد المقاومة الحرارية الخاصة للزجاج المعاد تدويره اعتمادًا كبيرًا على أنواع الزجاج المستخدمة في عملية إعادة التدوير.
الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس والألومنيوم
قمم مضادة مصنوعة من هذه المعادن يمكن أن تصمد أمام قدر كبير من الحرارة. على الرغم من أن الحرارة قد تتسبب في تغير لونها ، إلا أنه يمكن عادةً تنظيفها باستخدام مواد كاشطة خفيفة أو محاليل خاصة لتنظيف المعادن. تحتفظ أسطح الطاولات المعدنية أيضًا بالحرارة أكثر مما تفعل الأنواع الأخرى ، لذلك يجب توخي الحذر لعدم وضع الأطعمة الباردة عليها أثناء تسخينها ، لأن هذا قد يعزز نمو البكتيريا الضارة.
مواد أخرى كونترتوب
تتميز أسطح الطاولات من الخرسانة المصبوبة بمقاومة عالية لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يمكن وضع الأواني والمقالي الساخنة عليها دون أي فرصة للتلف. البلاط المصنوع من السيراميك أو البورسلين عادة لن يتصدع للحرارة ولكنه قد يتغير لونه. تتميز أسطح الطاولات ذات البلوك بلوك بمقاومة أقل ما يقال من المقالي الساخنة وستظهر علامات الاحتراق إذا تم وضع أواني طهي ساخنة للغاية أو أدوات خبز عليها.
