الخبز المتعفن هو بالتأكيد مشهد غير مرغوب فيه أول شيء في الصباح. يعني وجود الفطريات الزرقاء المخضرة عادة أن الخبز الرطب قد ترك في بيئة دافئة ومحاصرة لمدة يوم أو يومين. إذا أدت الرطوبة والدفء إلى العفن ، فإن السؤال الطبيعي هو ما إذا كان العكس - بيئة جافة ومجمدة - سوف تدمره.
يفسد العفن رغيف الخبز بسهولة.هل سيتسبب التجميد في قتل العفن؟
القالب ليس صديقًا لأحد في الصندوق ، ولكن التجميد لن ينفيه.الجواب المباشر هو أن التجميد لن يؤدي المهمة. التجميد هو مجرد تدبير فطري: بمعنى آخر ، فإنه يمنع نمو العفن ولكنه لن يدمره. سوف تجميد ببساطة جعل العفن نائمة.
يمكن حفظ بقية الرغيف؟
بقعة صغيرة من العفن ربما يعني رغيف كله يتأثر.قد يكون من المغري طرح الشرائح المتعفنة وتناول الباقي ، خاصة إذا كانت القطع الأخرى صالحة للأكل تمامًا. ومع ذلك ، هذه ليست في الحقيقة فكرة جيدة. هناك احتمالات كبيرة في أن جراثيم العفن المجهرية موجودة بالفعل على القطع التي تبدو غير متأثرة.
هل يمكنني تأخير نمو العفن على الخبز؟
الخبز العجين المخمر لا يذهب متعفن على الإطلاق.ينمو العفن في بيئات رطبة ودافئة قليلاً (70 إلى 75 درجة فهرنهايت). يمكنك تأخير نمو العفن عن طريق اختيار خبز أكثر جفافاً أو خبز يحتوي على مواد حافظة - وليس خيارات جذابة للغاية على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا كنت تستمتع بالعجين المخمر ، فلا يجب أن يكون العفن مشكلة. لا يزال خبز العجين المخمر غير صالح ، ولكن بسبب حموضةه ووجود بكتيريا حمض اللبنيك ، فإنه مقاوم فعليًا للقالب.
