مع وجود العديد من خيارات أدوات الطهي ، من الصعب معرفة الخيارات الآمنة والفعالة وطويلة الأمد. تريد أن تستثمر أموالك في أواني الطهي التي ستدوم أيضًا وتجعل حياتك في المطبخ أسهل. تساعدك مقارنة أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والأكسيد الصلب على تضييق الخيارات للعثور على خيار يناسب أسلوب الطهي لديك.
credit: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences بين Cast-Iron و Hard-Anodeized Cookwareأساسيات الصلب بأكسيد تجهيزات المطابخ
تبدأ أدوات الطهي الصلبة بأكسيد الألومنيوم ، وهو معدن أخف وزنًا لا يتسم بالمتانة من تلقاء نفسه. هناك عملية خاصة تعمل على أكسدة السطح وتحول هذا المعدن الرقيق إلى أدوات طهي قوية ومتينة أثقل مقاومة جدا للضرر. عندما تقارن الألمنيوم بأكسيد مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإن أدوات الطهي بأكسيد الصلب مضاعفة الصلابة. تصنع العديد من العلامات التجارية لأواني الطهي المقالي بأكسيد صلب ، بما في ذلك Circulon و All-Clad و Anolon.
أساسيات تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر
يتم صنع قطعة من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد المصبوب من خلال صب المعدن المنصهر في قالب لتشكيل شكل معين. انها غالبا ما تكون بمثابة قطعة واحدة من المعدن ، بما في ذلك المقبض. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر غالبًا ما تكون أثقل من المواد الأخرى ، مما يزيد من متانتها.
فهم التوصيل الحراري
تحتاج تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر إلى وقت أطول قليلاً من الأنواع الأخرى لتسخينها ، لذلك ستحتاج إلى القليل من الصبر لجعل المقلاة في درجة الحرارة. يمكن أن يسخن بشكل غير متساو ، مما قد يسبب مشاكل إذا بدأت الطهي قبل أن ترتفع درجة حرارته بالكامل. بمجرد أن تصبح ساخنة ، الحديد الزهر يقوم بعمل جيد لعقد الحرارة.
بأكسيد الألومنيوم تجهيزات المطابخ يحصل حار جدا بسرعة. يمكن أن تصل إلى درجات حرارة أعلى من تجهيزات المطابخ العادية المصنوعة من الألومنيوم ، والتي تأتي في متناول يدي للحصول على وصفات تتطلب حرارة عالية.
مقارنة المتانة
الحديد الزهر هو مادة تجهيزات المطابخ دائم للغاية. إذا كنت تهتم به بشكل صحيح ، فقد تدوم حياتك. بدون رعاية مناسبة ، الحديد الزهر يمكن الصدأ.
يمكنك أيضًا استخدام الكثير من الألمنيوم المؤكسد ، حيث إن العملية التي تجريها تجعلها صعبة للغاية وثقيلة. السطح لا تقشر ، الصفر ، رقاقة أو الكراك مثل تجهيزات المطابخ نونستيك. في النهاية ، لا يلبس السطح على مقلاة بأكسيد ، لذلك متعود تدوم مدى الحياة مثل الحديد الزهر ، لكنها تدوم عمومًا وقتًا أطول بكثير من المقالي غير اللاصقة.
التفاعل مع الغذاء
تعني تفاعلية المواد الغذائية أن المواد المستخدمة في أدوات الطهي يمكن أن تتفاعل مع أنواع معينة من الأطعمة وتؤثر عليها ، خاصة الأطعمة الحمضية مثل الطماطم. يمكن تغيير نكهة الطعام وحتى إطلاق بعض المواد الكيميائية من المعدن في الأطعمة التي تطبخ.
الحديد الزهر هو تجهيزات المطابخ التفاعلية ، لذلك قد يتفاعل مع بعض أنواع الأطعمة. يمكن أن يؤدي توابل المقلاة بشكل منتظم إلى تقليل التفاعل إلى الحد الأدنى لمنع المقالي من تغيير لون طعامك أو تغيير النكهة.
عملية أنودة الثابت تتحول عادة الألومنيوم رد الفعل إلى أ تجهيزات المطابخ غير المتفاعلة اختيار. هذا يعني أنه يمكنك طهي أي نوع من الطعام في المقلاة دون القلق بشأن تفاعله مع المعدن.
براعة الاستخدام
إذا كنت تبحث عن مقلاة متعددة الاستخدامات مع استخدامات مختلفة ، فإن الحديد الزهر يعد خيارًا جيدًا. وهي تعمل على موقد مسطح وفي الفرن ، الذي يأتي في متناول يدي إذا كنت تريد أن تحرق الطعام على الفرن وتنتهي في الفرن. يمكنك أيضا استخدام الحديد الزهر على شواية لمزيد من خيارات الطهي.
المقالي بأكسيد صلب يمكن أن تذهب أيضا إلى الفرن طالما أن المقبض معدن لأنه يمكن أن يتحمل درجات حرارة أعلى. لا تستخدم أواني الطهي في الفرن إذا كان أي جزء منها يحرق أو يذوب أو يتلف في الفرن.
عند اختيار أدوات طهي بأكسيد أو الحديد ، انظر إلى خصائص كل منها لتحديد أيها يناسب أسلوب حياتك. قد تفكر في شراء كلا النوعين من المقالي بحيث يكون لديك الأداة المناسبة لأنواع مختلفة من وظائف الطهي.
